Në maj të këtij viti, Hema Fresh bashkëpunoi me Shanghai Aisen Meat Products Co, Ltd (në tekstin e mëtejmë e referuar si "Shanghai Aisen") për të filluar një seri vaktesh të freskëta të para-paketuar që shfaqin veshkat e derrit dhe mëlçinë e derrit si përbërës kryesorë. Për të siguruar freskinë e përbërësve, seria siguron që koha nga therja në produktin e përfunduar që hyn në depo nuk kalon 24 orë. Brenda tre muajve të fillimit, shitjet e serisë "Pig Offal" të vakteve të para-paketuara panë një rritje nga muaji në muaj deri në 20%.
Shanghai Aisen është një furnizues i njohur lokal i derrit të freskët të ftohtë, duke siguruar kryesisht mish të ftohtë dhe nënprodukte të tilla si veshka derri, zemra derri dhe mëlçi derri për kanalet me pakicë dhe hotelieri. Hema dhe Shanghai Aisen bashkëpunuan në gjashtë produkte të reja të para-paketuara të vaktit, pesë prej të cilave shfaqin derrat e derrit si përbërësi kryesor.
Krijimi i vakteve të para-paketuar "derri"
Liu Jun, oficeri i prokurimit të parakohshëm të Hemës, i shpjegoi arsyen e fillimit të vakteve të para-paketuara: "Në Shanghai, enët si veshka e derrit të gërshetuara dhe mëlçia e derrit të skuqur kanë një themel të caktuar të tregut. Edhe pse ato janë enët e gatuara në shtëpi, ata kërkojnë aftësi të konsiderueshme, të cilat konsumatorët mesatarë mund ta shohin sfidues. Për shembull, përgatitja e veshkave të derrit të gërshetuar përfshin zgjedhjen, pastrimin, heqjen e erën e pakëndshme, prerjen, marinimin dhe gatimin - të gjitha këto janë hapa komplekse që pengojnë shumë punëtorë të zënë. Kjo na motivoi të përpiqeshim t'i bënim këto pjata në vakte të freskëta të paketuara. "
Për Shanghai Aisen, ky bashkëpunim është një përpjekje për herë të parë. Chen Qingfeng, Zëvendës Menaxher i Përgjithshëm i Shanghai Aisen, deklaroi: "Më parë, Shanghai Aisen kishte produkte të para-paketuar të vaktit, por të gjithë ishin të ngrirë dhe kryesisht të bazuara në derri. Krijimi i vakteve të freskëta të para-paketuara të parakohshme është një sfidë e re për të dy palët. "
Prodhimi i vakteve të para-paketuar të paketuar paraqet sfida. Zhang Qian, kreu i vakteve të para-paketuara në Divizionin e Kinës Lindore të Hema, vuri në dukje: “Produktet e jashtme janë të vështira për t'u trajtuar. Kërkesa e parë është freskia, e cila kërkon standarde të larta nga fabrikat e vijës së parë. Së dyti, nëse nuk përpunohen siç duhet, ata mund të kenë një erë të fortë. Prandaj, produkte të tilla janë të rralla në treg. Përparimi ynë më i madh është sigurimi i freskisë pa aditivë, sjellja e përbërësve më të mirë dhe më të freskët për konsumatorët, që është thelbi i vakteve tona të freskëta të para-paketuara. "
Shanghai Aisen ka avantazhe në këtë fushë. Chen Qingfeng shpjegoi: «Gjatë procesit të therjes, derrat qetësohen për 8-10 orë për t'u çlodhur dhe për të zvogëluar stresin, duke rezultuar në cilësi më të mirë të mishit. Zbulimi përpunohet në gjendjen më të freskët menjëherë pas therjes, prerjes dhe marinimit të produkteve menjëherë për të shkurtuar kohën. Për më tepër, ne mbajmë standarde me cilësi të lartë, duke hedhur poshtë çdo offal që tregon edhe njollosjen më të vogël gjatë përpunimit. "
Në maj të këtij viti, HEMA u bashkua me mbi 10 ndërmarrje bujqësore, kuzhina qendrore dhe universitete për të krijuar një aleancë gjithëpërfshirëse të industrisë së vaktit të para-paketuar, duke u përqëndruar në "shijen" dhe zhvillimin e produkteve që plotësojnë kërkesat e tanishme të konsumatorit rreth "freskisë, risisë dhe skenarëve të rinj". Për të forcuar avantazhet e vakteve të freskëta të para-paketuara, HEMA vazhdon të ndërtojë zinxhirin e saj të furnizimit me ushqim të freskët, me mbi 300 zinxhirë furnizimi ultra të shkurtër të vendosura rreth qyteteve ku ndodhen dyqanet HEMA, duke bashkëpunuar me furnizuesit për të siguruar shpejtësi dhe cilësi.
Investime të vazhdueshme në ushqimet e para-paketuara
Hema ka investuar vazhdimisht në ushqime të para-paketuara. Në vitin 2017, u krijua marka HEMA Workshop. Nga viti 2017 deri në vitin 2020, HEMA gradualisht zhvilloi një strukturë produkti që mbulon ushqimet e freskëta (të ftohura), të ngrira dhe temperaturën e ambientit. Nga viti 2020 deri në vitin 2022, HEMA u përqëndrua në zhvillimin inovativ, duke krijuar produkte të reja bazuar në njohuri në nevoja dhe skenarë të ndryshëm të konsumatorit. Në prill 2023, departamenti i vaktit të para-paketuar të HEMA u krijua si një ndarje parësore e kompanisë.
Në korrik, Qendra e Operacionit të Zinxhirit të Furnizimit në Shanghai Hema u bë plotësisht operacional. E vendosur në qytetin Hangtou, Pudong, kjo qendër gjithëpërfshirëse e furnizimit integron përpunimin e produkteve bujqësore, përbërësin e përfunduar R&D, ruajtjen e ngrirë të produktit gjysëm të mbaruar, kuzhinën qendrore dhe shpërndarjen e logjistikës së zinxhirit të ftohtë, duke mbuluar një sipërfaqe totale prej rreth 100,000 metra katrorë. Shtë më i madhi, më i përparuar teknologjikisht i Hema dhe më i investuar shumë projekti i vetëm deri më tani.
Duke vendosur fabrikën e saj qendrore të kuzhinës, Hema ka rritur zinxhirin R&D, prodhimin dhe transportin për markën e vet të vakteve të para-paketuara. Stepdo hap, nga burimi i lëndës së parë që ndihmon deri tek prodhimi dhe shpërndarja e dyqaneve, është i gjurmueshëm, duke siguruar sigurinë e ushqimit dhe përmirësimin e ndjeshëm të efikasitetit të fillimit dhe promovimit të produkteve të reja.
Përqendrohuni në skenarë të freskët, të rinj dhe të rinj
Zhang Qian shpjegoi: «Ushqimi i para-paketuar i Hemës kryesisht bie në tre kategori. Së pari, produkte të freskëta, të cilat përfshijnë bashkëpunim me më shumë kompani ushqimore origjinale, siç janë ato që ofrojnë pulë dhe derri. Së dyti, produkte të reja, të cilat përfshijnë bestsellerët tanë sezonalë dhe të festave. Së treti, produkte të reja skenari. "
“Hema ka shumë furnizues që kanë qenë me ne gjatë gjithë udhëtimit tonë. Meqenëse produktet tona janë jetë e shkurtër dhe e freskët, fabrikat nuk mund të jenë më shumë se 300 kilometra larg. Punëtoria HEMA është e rrënjosur në prodhimin vendor, me shumë fabrika mbështetëse në të gjithë vendin. Këtë vit, ne gjithashtu krijuam një kuzhinë qendrore. Shumë prej produkteve të HEMA janë bashkë-zhvilluar me furnizuesit. Partnerët tanë përfshijnë ata që janë të përfshirë thellësisht në lëndë të para si viçi, derri dhe peshqit, si dhe ata që kalojnë nga zinxhiri i furnizimit me ushqim në kuzhinat qendrore, duke siguruar versione të para-paketuara të pjatave të mëdha dhe festive, "shtoi Zhang.
"Ne do të kemi shumë receta të pronarit në të ardhmen. Hema ka produkte të shumta pronësore, duke përfshirë gaforret e dehur dhe arrat e gatuara të dehur, të cilat janë bërë në kuzhinën tonë qendrore. Për më tepër, ne do të vazhdojmë të bashkëpunojmë me ata që kanë avantazhe në lëndët e para dhe markat e restoranteve, duke synuar të sjellim më shumë enët nga restorantet për konsumatorët në një mënyrë më të thjeshtë, më miqësore me pakicë, "deklaroi Zhang.
Chen Qingfeng beson: «Duke parë tendencat dhe mundësitë e ardhshme, tregu i parakohshëm i vaktit është i gjerë. Më shumë të rinj nuk gatuajnë, dhe madje edhe ata që shpresojnë të çlirojnë duart e tyre për të shijuar më shumë jetën. Theelësi për të bërë mirë në këtë treg është konkurrenca e zinxhirit të furnizimit, duke u përqëndruar në cilësinë dhe kontrollin gjithëpërfshirës. Duke hedhur një themel të fortë dhe duke gjetur partnerë të mirë, ne mund të kapim kolektivisht më shumë pjesë të tregut. "
Koha e postimit: Korrik-04-2024