Më 7 shtator, Chongqing Caishixian Furnizimi Zinxhiri i Zhvillimit Co, Ltd.
Punëtorët e parë që veprojnë në mënyrë të rregullt në linjën e prodhimit në një punëtori të përpunimit të gatshëm.
Më 13 tetor, Shoqata e Hoteleve në Kinë lëshoi "Raportin Vjetor 2023 mbi industrinë e hotelierisë së Kinës" në Konferencën e Markave të Industrisë së Catering 2023 në Kinë. Raporti vuri në dukje se nën efektet e kombinuara të forcave të tregut, politikave dhe standardeve, industria me vakt të gatshëm po hyn në një fazë të re të zhvillimit të rregulluar.
Nga furnizimi i lëndës së parë në rrjedhën e sipërme në bujqësi, blegtoria dhe peshkimi, dhe makineri përpunimi, deri në prodhimin dhe prodhimin e mesit, dhe deri në logjistikën e zinxhirit të ftohtë që lidh hotelierinë dhe shitjen me pakicë - i gjithë zinxhiri i furnizimit ndikon në cilësinë e produkteve. Ndërmarrjet e hotelierisë si Xibei, Restoranti Guangzhou dhe Haidilao kanë përvojë afatgjatë në dyqanet dhe avantazhet në zhvillimin e aromës së produktit; Prodhuesit e specializuar të mediave të gatshme si Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan dhe Mami Maizi kanë arritur konkurrencë të diferencuar në disa kategori dhe kanë formuar avantazhe të konsiderueshme në shkallë; Kompanitë e platformës së kanalit si Hema dhe Dingdong Maicai kanë avantazhe në të dhëna të mëdha të konsumatorit dhe mund të kuptojnë më mirë tendencat e konsumatorit. Sektori me vakt të gatshëm aktualisht është një vatër aktiviteti me shumë kompani që garojnë ashpër.
B2B dhe B2C "Drive me motor të dyfishtë"
Hapja e një pakete me dumplings peshku të gatshme për të gatuar, përdoruesit skanojnë një kod QR në një pajisje inteligjente gatimi, e cila më pas tregon kohën e gatimit dhe numëron poshtë. Në 3 minuta dhe 50 sekonda, një pjatë e nxehtë me avull është gati të shërbehet. Në Qendrën e Tretë të Inovacionit të Ushqimit në Hapësirë në Stacionin e Veriut Qingdao, mealet e gatshme dhe pajisjet inteligjente kanë zëvendësuar modelin tradicional të kuzhinës manuale. Darkat mund të vetë-zgjedhin ushqime të para-paketuara si dumplings të stilit familjar dhe karkaleca të zakonshëm nga ruajtja e ftohtë, me pajisjet e gatimit saktësisht duke përgatitur ushqimet nën kontrollin algoritëm, duke u përqëndruar në gatimin "inteligjent".
Këto vakt të gatshëm dhe pajisje inteligjente gatimi vijnë nga Qingdao Vision Holdings Group Co, Ltd "Përbërës të ndryshëm kërkojnë kthesa të ndryshme të ngrohjes," tha Mou Wei, kryetari i Group Vizion, te Liaowang Dongfang Weekly. Kurba e ngrohjes së gatimit për dumplings e peshkut u zhvillua përmes eksperimenteve të shumta për të arritur shijen më të mirë.
"Shkalla e restaurimit të aromës ndikon drejtpërdrejt në nivelet e riblerjes," shpjegoi Mou Wei. Adresimi i çështjeve aktuale të disa vakteve të gatshme dhe homogjenitetit të produktit, restaurimi i aromës është një çështje kritike. Në krahasim me ushqimet tradicionale të mikrovalës ose banjës me ujë të ngrohur, vakte të reja të gatshme të prodhuara me pajisje inteligjente gatimi mbajnë komoditet ndërsa përmirësojnë ndjeshëm restaurimin e aromës, me enët e ziera dhe të gërshetuara që rivendosin deri në 90% të shijes origjinale.
"Pajisjet inteligjente të gatimit dhe operacionet dixhitale jo vetëm që përmirësojnë efikasitetin dhe përvojën, por gjithashtu nxisin inovacionin dhe evolucionin në modelin e biznesit të hotelierisë," tha Mou Wei. Ai beson se ekziston një kërkesë e madhe për hotelierike në shumë skenarë jo-ushqimore siç janë pikat skenike, hotelet, ekspozitat, dyqanet e komoditetit, zonat e shërbimeve, stacionet e benzinës, spitalet, stacionet, libraritë dhe kafenetë e internetit, të cilat përputhen mirë me atributet e përshtatshme dhe të shpejta të mediave të gatshme.
E themeluar në 1997, të ardhurat e përgjithshme të Vision Group u rritën me më shumë se 30% nga viti në vit në gjysmën e parë të vitit 2023, me një rritje inovative të biznesit që tejkalon 200%, duke demonstruar një prirje të ekuilibruar të zhvillimit midis B2B dhe B2C.
Ndërkombëtarisht, gjigantët me vakt të gatshëm japonez si Nichirei dhe Kobe Bussan shfaqin karakteristika të "me origjinë nga B2B dhe solidarizohen në B2C". Ekspertët e industrisë theksojnë se kompanitë kineze me vakt të gatshëm janë rritur në mënyrë të ngjashme në sektorin B2B, por duke pasur parasysh mjedisin në ndryshim të tregut global, kompanitë kineze nuk mund të përballojnë të presin dekada që sektori B2B të piqet përpara se të zhvillojë sektorin B2C. Përkundrazi, ata duhet të ndjekin një qasje "makinë me motor të dyfishtë" në të dy B2B dhe B2C.
Një përfaqësues nga divizioni me pakicë i ushqimit të Charoen Pokphand Group i tha Liaowang Dongfang Weekly: "Më parë, mealet e gatshme ishin kryesisht biznese B2B. Kemi mbi 20 fabrika në Kinë. Kanalet B2C dhe B2B dhe skenarët e vaktit janë të ndryshme, duke kërkuar shumë ndryshime në biznes. "
"Së pari, në lidhje me markën, Charoen Pokphand Group nuk vazhdoi me markën" Charoen Pokphand Foods ", por nisi një markë të re" Charoen Chef ", duke përafruar markën dhe pozicionimin e kategorisë me përvojën e përdoruesit. Pas hyrjes në skenën e konsumit të shtëpisë, vaktet e gatshme kanë nevojë për kategorizim më të saktë në kategoritë e vaktit si enët anësore, enët premium dhe kurset kryesore, të ndara më tej në meze, supa, kurse kryesore dhe ëmbëlsira për të ndërtuar linja produktesh bazuar në këto kategori, "tha përfaqësuesi.
Për të tërhequr konsumatorët B2C, shumë kompani po përpiqen të krijojnë produkte të njohura.
Një kompani në Shandong e specializuar në mealet e gatshme filloi ndërtimin e fabrikës së vet në vitin 2022 pas viteve të zhvillimit. “Cilësia e fabrikave OEM është në kundërshtim. Për të siguruar më të qëndrueshëm dhe të besueshëm të gatshëm, ne ndërtuam fabrikën tonë, "tha përfaqësuesi i kompanisë. Kompania ka një produkt të njohur në tregun e Filetave të Peshkut të Signature. "Nga zgjedhja e peshkut të zi si lëndë e parë deri tek zhvillimi i mishit të peshkut pa buar dhe rregullimi i shijes për të përmbushur kënaqësinë e konsumatorit, ne kemi provuar dhe rregulluar vazhdimisht këtë produkt."
Kompania aktualisht po krijon një qendër kërkimore dhe zhvillimi në Chengdu për t'u përgatitur për zhvillimin e vakteve pikante dhe aromatike të gatshme të favorizuara nga të rinjtë.
Prodhim i drejtuar nga konsumatori
Modeli "Baza e Prodhimit + Kuzhina Qendrore + Logjistika e Zinxhirit të Ftohtë + Daljet e Catering" e përmendur në "Masat e Komisionit Kombëtar të Zhvillimit dhe Reformës për Rivendosjen dhe Zgjerimin e Konsumit" është një përshkrim i qartë i strukturës së industrisë me vakt të gatshëm. Tre elementët e fundit janë përbërësit kryesorë që lidhin bazat e prodhimit me konsumatorët fundorë.
Në prill 2023, Hema njoftoi krijimin e departamentit të saj të gatshëm. Në maj, Hema partneritet me Shanghai Aisen Meat Food Co, Ltd për të filluar një seri të vakteve të gatshme të freskëta që paraqesin veshkat e derrit dhe mëlçinë. Për të siguruar freskinë e përbërësve, këto produkte përpunohen dhe ruhen brenda 24 orëve nga hyrja e lëndës së parë në deponimin e produktit të përfunduar. Brenda tre muajve të fillimit, seria "offal" e vakteve të gatshme panë një rritje prej 20% të shitjeve muaj në muaj.
Prodhimi i vakteve të gatshme të tipit "offal" kërkon kërkesa të rrepta të freskisë. “Veçat tona të freskëta të gatshme zakonisht shiten brenda një dite. Përbërësi i proteinave para-përpunimit ka kërkesat më të larta të kohës, "tha Chen Huifang, menaxher i përgjithshëm i departamentit të gatshme të HEMA, për të Liaowang Dongfang Weekly. "Për shkak se produktet tona kanë një jetë të shkurtër rafti, rrezja e fabrikës nuk mund të kalojë 300 kilometra. Punëtoritë e HEMA janë të lokalizuara, kështu që ka shumë fabrika mbështetëse në të gjithë vendin. Ne jemi duke eksploruar një model të ri të furnizimit të përqendruar në kërkesën e konsumatorit, me fokus në zhvillimin e pavarur dhe krijimin bashkëpunues me furnizuesit. "
Problemi i de-nuhatjes së peshkut të ujërave të ëmbla në vakte të gatshme është gjithashtu një sfidë në procesin e prodhimit. Hema, ai është ushqim deti, dhe Universiteti i Shkencës dhe Teknologjisë Foshan kanë zhvilluar së bashku një sistem ruajtjeje të përkohshme që heq me sukses erën e peshkut nga peshqit e ujërave të ëmbla, duke rezultuar në një strukturë më të butë dhe pa shije të peshkut pas përpunimit dhe gatimit në shtëpi.
Logjistika e zinxhirit të ftohtë është thelbësor
Mealet e gatshme fillojnë të garojnë kundër kohës sa më shpejt që të largohen nga fabrika. Sipas San Ming, menaxher i përgjithshëm i Departamentit të Biznesit Publik të JD Logjistikës, mbi 95% e vakteve të gatshme kërkojnë transport të zinxhirit të ftohtë. Që nga viti 2020, industria e logjistikës së zinxhirit të ftohtë të Kinës ka përjetuar një normë rritjeje që tejkalon 60%, duke arritur një kulm të paparë.
Disa kompani me vakt të gatshëm ndërtojnë ruajtjen e tyre të ftohtë dhe logjistikën e zinxhirit të ftohtë, ndërsa të tjerët vendosin të bashkëpunojnë me kompani logjistike të palëve të treta. Shumë prodhues të pajisjeve logjistike dhe logjistike kanë prezantuar zgjidhje të specializuara për vakte të gatshme.
Më 24 shkurt 2022, stafi në një kompani me vakt të gatshëm në Parkun Provincial të Shkencave dhe Teknologjisë Bujqësore të Liuyang City lëvizi produkte me vakt të gatshëm në një strukturë të ruajtjes së ftohtë (Chen Zeguang/Photo).
Në gusht 2022, SF Express njoftoi se do të sigurojë zgjidhje për industrinë me vakt të gatshëm, duke përfshirë transportin e linjës së bagazhit, shërbimet e deponimit të zinxhirit të ftohtë, shpërndarjen e shprehur dhe shpërndarjen e të njëjtit qytet. Në fund të vitit 2022, Gree njoftoi një investim 50 milion juanë për të krijuar një kompani prodhuese të pajisjeve me vakt të gatshëm, duke siguruar pajisje të zinxhirit të ftohtë për segmentin logjistik. Kompania e re do të prodhojë mbi njëqind specifikime të produkteve për të përmirësuar efikasitetin në trajtimin e logjistikës, deponimin dhe paketimin gjatë prodhimit me vakt të gatshëm.
Në fillim të vitit 2022, JD Logistics vendosi një departament të gatshëm me vakt të përqendruar në dy objektiva shërbimi: kuzhina qendrore (B2B) dhe meals të gatshëm (B2C), duke krijuar një plan urbanistik në shkallë të gjerë dhe të segmentuar.
“Problemi më i madh me logjistikën e zinxhirit të ftohtë është kostoja. Në krahasim me logjistikën e zakonshme, kostot e zinxhirit të ftohtë janë 40% -60% më të larta. Rritja e kostove të transportit çon në inflacionin e çmimit të produktit. Për shembull, një kuti me peshq të lakërave mund të kushtojë vetëm disa juanë për të prodhuar, por shpërndarja e zinxhirit të ftohtë në distanca të gjata shton disa juanë, duke rezultuar në një çmim me pakicë prej 30-40 juanë në supermarkete, "tha një përfaqësues i kompanisë së prodhimit të gatshëm për Liaowang Dongfang Weekly. “Për të zgjeruar tregun me vakt të gatshëm, nevojitet një sistem më i gjerë i transportit të zinxhirit të ftohtë. Ndërsa pjesëmarrësit më të specializuar dhe në shkallë të gjerë hyjnë në treg, kostot e zinxhirit të ftohtë pritet të ulen më tej. Kur Logjistika e Zinxhirit të Ftohtë të arrijë një nivel siç është zhvilluar si në Japoni, industria e brendshme e mediave të gatshme do të përparojë në një fazë të re, duke na afruar me qëllimin e 'të shijshme dhe të përballueshme'.
Drejt "Zhvillimit të Zinxhirit"
Cheng Li, nënkryetar i Shkollës së Shkencës së Ushqimit dhe Inxhinierisë në Universitetin Jiangnan, tha se industria me vakt të gatshëm përfshin të gjitha segmentet në rrjedhën e sipërme dhe në rrjedhën e poshtme të sektorit të ushqimit dhe integron pothuajse të gjitha teknologjitë kryesore në industrinë e ushqimit.
"Zhvillimi i standardizuar dhe i rregulluar i industrisë me vakt të gatshëm mbështetet në bashkëpunim të ngushtë midis universiteteve, ndërmarrjeve dhe agjencive rregullatore. Vetëm përmes bashkëpunimit dhe përpjekjes në mbarë industrinë, industria me vakt të gatshëm mund të arrijë zhvillim të shëndetshëm dhe të qëndrueshëm, "tha profesori Qian ai nga Jiang
Koha e postimit: 20-2024 Gusht -2024